學(xué)校食堂設備有哪些?
文章出處:本站 人氣:22364 發(fā)表時(shí)間:2020-10-15 11:46:22
學(xué)校食堂設備有哪些?
1、灶具設備
學(xué)校食堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應用的燃氣灶,它是用304不銹鋼和節能爐頭及其其他零配件制造而成的da中型灶具設備;電磁灶防水、防走電、有防空燒保護;無(wú)論是燃氣灶還是電磁灶火力點(diǎn)調整都自由,經(jīng)久耐用,便于清理,合適于人數較多的場(chǎng)地應用。普遍的設備有:雙頭雙尾灶,da鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。
2、通風(fēng)排煙系統
因為灶具設備在烹飪時(shí)候造成廚房油煙,因此務(wù)必裝有通風(fēng)排煙系統,也是衛生部門(mén)所明文規定的。它主要的設備有:排煙罩、油煙凈化設備、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、排油煙管道等,它的覆蓋范圍要比灶具地區da。定時(shí)清理排油煙管道,拆換油網(wǎng)是維持通風(fēng)排煙系統通暢的根本方法。
3、調理設備
為了滿(mǎn)足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要,食堂廚房?jì)冗€需配備各種各樣調理設備。如:面案操作臺,豆面架,四層或五層倉儲貨架等。此外,依據需要也有餐具車(chē)、收餐車(chē)、調味品車(chē)、售食臺、殘食臺、墩布池、解凍池等設備。
4、制冷保溫設備
為了原料的冷藏,經(jīng)常要采用冷柜,以4門(mén),6門(mén)更為普遍。假如需要量更da一些,則要采用冷庫,冷庫制冷實(shí)際效果是zui好的,存儲時(shí)間長(cháng)、性?xún)r(jià)比高,抑制霉菌,延長(cháng)貨架期;有制冷設備,相對的,也就會(huì )有保高溫設備,為了能保持食品類(lèi)的溫度,保溫售食臺、保溫桶也是不可缺少的。
5、炊事機械設備
這里主要用到的是一些小型的機械類(lèi)設備,比較常用的產(chǎn)品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機等產(chǎn)品,這些機械品牌種類(lèi)很多,功能有多有少,jia格不一,一般是要根據食堂的檔次需要來(lái)配備的。
6、洗滌消毒設備
無(wú)論是學(xué)校食堂還是學(xué)校外餐館,消毒設備都必不可少,它是為我們抵御病菌的屏障,如:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備
7、進(jìn)餐用具
主要包含食堂中進(jìn)餐時(shí)的用具和容器等。如:碗筷、刀叉、勺子等
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